La planche à découper est un ustensile de cuisine souvent sous-estimé et négligé. Pourtant, il est difficile d'imaginer cuisiner sans planche à découper ! Une planche bien choisie et de qualité est non seulement pratique pour couper ou hacher, mais aussi garante d'hygiène et de préparation de plats sains. La planche à découper idéale doit être facile à nettoyer et résistante aux dommages mécaniques. L'idéal existe-t-il ? Voyez par vous-même !
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À quelle fréquence faut-il remplacer les planches à découper ?
Les planches à découper sont perçues comme indestructibles et beaucoup pensent qu'elles peuvent être utilisées pendant des années. C'est faux. Une planche à découper a une durée de vie relativement courte. Les chefs expérimentés estiment qu'une planche moyenne peut durer environ un an, après quoi il faut la jeter et en acheter une nouvelle.
Comment savoir si votre planche à découper est usée ? Cela s'applique aussi bien aux planches en bois qu'en plastique. Si elle présente des rayures, des rainures et des bosses visibles, et que sa surface devient rugueuse, la planche doit être remplacée.
Dans le cas des planches en bois, le ponçage peut être la solution, mais il faut garder à l'esprit que le bois est très absorbant et qu'avec l'humidité, il absorbe divers micro-organismes. Une planche neuve est protégée contre ce type d'éventualité, mais le ponçage enlève la couche protectrice.
Il est certainement plus facile de garder propre une planche à découper en plastique, en verre ou en pierre. Ces deux derniers types sont considérés comme les plus durables, mais ils présentent aussi des inconvénients : les rayures et les bosses peuvent endommager le couteau. Une planche endommagée doit donc être remplacée.
Quel matériau est la planche à découper la plus saine ?
Les experts recommandent deux types de planches : en verre et en bambou. Les planches en verre n'absorbent ni l'humidité ni les odeurs, ce qui les rend idéales pour la préparation de plats à base de viande ou de poisson crus. Les planches en bambou, quant à elles, sont un type particulier de planches à découper en bois : elles n'absorbent pas l'humidité, ce qui évite le développement de bactéries à leur surface.
Le choix entre une planche en bois et une planche en verre se fait souvent non seulement pour des raisons de santé, mais aussi pour l'aménagement de la cuisine. Il n'y a rien de mal à cela, à condition de choisir des produits de qualité. Il est inutile de privilégier les planches à découper en plastique. Elles se rayent facilement et absorbent les odeurs ; leur seul avantage est leur prix relativement bas.
Vaut-il la peine de choisir une planche à découper en verre trempé ?
Le verre trempé résiste aux dommages mécaniques tels que les rayures ; même une découpe intensive n'endommagera pas la planche. Il existe un léger risque d'abîmer (émousser) le couteau, mais il existe une solution : un couteau de qualité et une découpe sans pression excessive. Les planches à découper en verre trempé sont lavables au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement l'hygiène. De plus, comme mentionné précédemment, le verre n'absorbe ni les odeurs ni l'eau. Il n'y a donc aucun risque de taches ou de traces.
Les planches à découper en verre sont un gage d'hygiène et d'esthétique. Elles restent impeccables même après une longue utilisation et peuvent embellir votre cuisine. Lorsque vous choisissez une planche en verre trempé, n'oubliez pas que le verre reste du verre. Il peut se briser en cas de chute. Cependant, de tels accidents en cuisine sont très rares.
Planches à découper chez le grossiste Onninen
Le grossiste en installation Onninen propose uniquement des planches à découper certifiées, dont la qualité dépasse largement celle des produits similaires proposés en magasin. Les planches en bois, comme la planche à découper Pyramis , et les planches à découper en verre trempé Franke du grossiste Onninen répondent aux normes certifiées.